水果是食物界最閃亮的明珠，深受大眾的喜愛與歡迎，新鮮水果富含礦物質、酵素、維生素、纖維素、天然糖分以及水分等，可以迅速補充能量，消除疲勞，幫助人體調整酸鹼值，並能養顏美容。 一、選用水果四大原則:
1. 要選擇有子、有核的水果 而不要選用無子水果(如無子西瓜、無子芭樂等)，因為水果的生命在種子裡面，沒有種子的水果毫無生命力可言，吃了對身體反而會產生負面的影響。
2. 選擇水果要符合當地、當季、盛產、成熟四項原則
當地、當季、盛產、成熟的水果最營養、最好吃、最便宜，
最符合身體的需求。
叮嚀: 現代科技發達，一年四季都可吃到像西瓜、木瓜、番茄、蘋果、香蕉、鳳梨、蓮霧等水果，但唯有當季盛產的水果最適合人體食用，基本上在市場看到最大量、最便宜的就是當季水果，下表簡介幾種常見水果的盛產期，供大家參考:
水果
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桶柑
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草莓
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枇杷
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鳳梨
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香蕉
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蓮霧
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西瓜
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芒果
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荔枝
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開始期
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1月初
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2月初
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2月底
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3月底
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3月底
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4月中
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4月中
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4月中
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5中初
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結束期
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3月底
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4月中
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5月初
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7月初
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9月初
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6月底
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7月中
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7月底
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6月底
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水 果
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百香果
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桃子
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柿子
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木瓜
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柳橙
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楊 桃
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釋 迦
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開始期
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5月底
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5月初
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7 月初
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8 月初
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12月初
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1月初
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5 月初
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1月初
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7月初
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11月中
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結束期
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7月中
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8月中
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11月中
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11月中
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翌年3月
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3月底
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12月中
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2月初
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9月初
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12月中
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3. 盡量不選用進口水果 一方面不符合當地原則，另一方面進口水果運輸時間過長，新鮮度不夠。最重要的是進口水果為防蟲害，往往塗上厚厚一層蠟，甚至為了延長保存期，而將水果直接用甲醛(福馬林)浸泡，或者噴灑化學防腐劑，不宜多吃。
叮嚀: 如要吃進口水果，可先用一盆熱水浸泡(以手能承受的溫度為宜)，目的是把蠟先溶解，再用蔬果解毒機打過一遍，最後用淨水沖一下再吃。
4. 不吃蜜餞 蜜餞及柿子乾都不能吃，因為一定加有硫酸鈉(有毒物)，此外，製造過程不明的醃製水果最好別吃。
二、如何食用水果
1. 水果要連皮一起完整食用。
水果皮大多是鹼性的，而果肉是酸性的，果皮的營養往往比果肉要豐富得多，像蘋果皮、水梨皮、香蕉皮、西瓜皮的白色部份等，營養成份都非常好，扔掉太可惜，如不喜歡果皮的口感，可打成果汁飲用。
? 例如香蕉皮對心臟非常好，但香蕉皮的口感很差，可以將整個香蕉切塊與蘋果一起打汁飲用，但注意不要打太濃，可多加一些水打，果汁適宜單獨飲用。
? 腎功能不好的人不要隨便飲用高濃度的楊桃汁或其它有機飲料解渴，特別是空腹時，會瞬間帶給腎臟過高的負荷，可能引發急性草酸腎病變。
2. 水果適宜單獨吃，也就是在兩餐之間吃，水果的營養可以被吸收得最好。最忌飯後立刻吃水果，因飯後胃消化的時間很長，飯後馬上吃水果無法立刻消化，而水果又很容易發酵、發酸，反而對身體不利。
3. 水果分酸性、亞酸性及甜性三種，要注意酸性不能和甜性一起食用，避免營養互相抵銷以及消化不良、脹氣等問題，而亞酸性則可以和酸性或甜性自由搭配。大多數水果都屬亞酸性，而柑橘類屬酸性，很甜的水果則屬甜性。請參考簡表:
酸性水果
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亞酸性水果
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甜性水果
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葡萄柚、橘子、檸檬、酸蘋果、鳳梨、奇異果、酸李、草莓等
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蘋果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、櫻桃、蜜李等
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香蕉、甜葡萄、柿子、無花果、乾果、釋迦、龍眼、榴槤、哈密瓜等 |
4. 不可吃過量的水果，日本滕田一郎教授指出，過量食用會使體內積蓄大量維生素C，進而產生草酸。草酸與人體汗液混合排出，會損傷皮膚，使皮膚變得粗糙，嚴重者還會產生藥物過敏性皮炎。
5. 不宜空腹吃的水果 空腹時，不宜吃番茄、香蕉、楊桃、柿子、鳳梨、橘子、西瓜等水果填肚子，以免造成身體不適。
